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分析核磁共振固体脂肪含量原理
点击次数:697 发布时间:2019-06-26
 
  核磁共振固体脂肪含量分析仪是一款高性能小核磁,主要用于固体脂肪含量测试。该产品不仅具备核磁共振无需特别制备样品、无损检测、绿色环保的特点,且测量准确性与重复性非常优异,分析速度快、操作简单方便,是一款理想的具有高性价比的台式小核磁分析仪。
  天然的油脂在常温下一般都为固体油脂和液体油脂的混合物。油脂在通常温度下往往是固体和液体的混合物。
  固体脂肪指数(SFI):测定若干温度时25克油脂固态和液态时体积的比例的比值,除以25即为固体脂肪指数。固体脂肪含量(SFC)是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标,是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。
  核磁共振固体脂肪含量原理
  固态和液态脂肪中的H由于存在形式不同,在FID衰减曲线中表现出截然不同的特性。如下图所示,固体脂肪信号衰减很快,一般在70微秒时已经完全衰减。液体脂肪信号衰减较慢,一般认为在70微秒处基本尚末损失。但是核磁共振信号采集存在一个特定的死时间,所以我们在死时间后采集到FID首点信号S时,固体脂肪的一部信号已经在死时间中衰减了(S'-S)。通过一定的信号处理即可得到固体脂肪含量SFC。
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