产品列表PRODUCTS LIST

固体脂肪含量, SFC台式核磁测试方法

点击次数:40 发布时间:2020/12/21
提 供 商: 苏州纽迈分析仪器股份有限公司 资料大小: JPG
图片类型: JPG 下载次数: 40
资料类型: PDF 浏览次数: 40
相关产品:
详细介绍: 文件下载    图片下载    

固体脂肪含量,SFC台式核磁方法

固体脂肪含量SFC(Solid Fat Content)是在一定温度下表现为固态的脂肪含量。

天然的油脂在常温下一般都为固体油脂和液体油脂的混合物。固体脂肪含量(SFC)是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标,是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。

 

固体脂肪含量SFC直接测试法(台式核磁):

国家标准GB/T 31743-2015选择了核磁共振直接法作为固体脂肪含量的测试标准,测试使用自由感应衰减序列(FID),NMR直接法测定样品中的固体脂肪信号和液体脂肪信号,经过计算处理得到固体脂肪含量SFC。

 

(台式核磁)固体脂肪含量SFC测试原理

固态和液态脂肪中的H由于存在形式不同,在FID衰减曲线中表现出截然不同的特性。如下图所示,固体脂肪信号衰减很快,一般在70微秒时已经完全衰减。液体脂肪信号衰减较慢,一般认为在70微秒处基本尚未损失。但是核磁共振信号采集存在一个特定的死时间,所以我们在死时间后采集到FID首点信号S时,固体脂肪的一部信号已经在死时间中衰减了(S’-S)。通过一定的信号处理即可得到固体脂肪含量SFC。

 

 
在线客服
联系人:陈经理
手机
15618037925